Práctica 3 Bis Bis ¡Con ayuda puede terminar de comprender!

Lemon pie

A continuación presento mi postre favorito. Vayan preparandose un rico Té, ya que no faltará oportunidad para compartirlo con ustedes.

Pór que éste postre?

• Porque tiene su ciencia, pero se puede hacer.
• Porque puede aplicarse para cualquier ocasión.
• Y fundamentalmente... ¡Porque es muy muy rico!

Lo que lleva...

...La masa Base

• harina leudante 250 Gramos
• azúcar 100 Gramos
• manteca 100 Gramos
• huevos 2

¿Hace falta algún otro elemento a tener en cuenta? ¡Sí!Un molde de tarta de 22 centímetros, enmantecado, o placa para horno enmantecada.

...La crema de limón

• huevos 3
• almidón de maíz 40 Gramos
• ralladura de 3 limones
• jugo de 3 limones
• azúcar 175 Gramos
• leche 500 Centimetros cúbicos
• manteca fría 15 Gramos

...El merengue italiano

• claras 6
• agua 80 Centimetros cúbicos
• azúcar 300 Gramos

Y con todo esto, ¿Qué hago?

Para la base:

1. Colocar la harina leudante, el azúcar y la manteca a temperatura ambiente en la procesadora.
2. Procesar y, una vez que se forme una arenilla, agregar los huevos, de a uno, y seguir procesando hasta formar una masa.
3. Colocar la masa envuelta en el freezer unos 30 minutos.

Para la crema de limón:

1. Mezclar los huevos, el almidón de maíz, el jugo y la ralladura de limón y 75 gramos de azúcar.
2. Reservar.
3. Colocar en una cacerolita la leche con 100 gramos de azúcar, llevar al fuego y, cuando rompa el hervor, agregar, sin dejar de batir, la mezcla de huevos.
4. Volver a llevar al fuego, en mínimo, sin dejar de revolver, pero en este caso con una espátula de plástico, hasta que la crema comience a espesar.
5. En ese momento, retirar la preparación del fuego, sumar la manteca cortada en cubos y mezclar.
6. Reservar la crema de limón en la heladera hasta que enfríe bien.

Para el merengue:

1. Comenzar a batir las claras y al mismo tiempo hacer un almíbar con el azúcar y el agua (cuando hace burbujitas pequeñas ya está listo).
2. Sumar el almíbar en forma de hilo a las claras y seguir batiendo hasta que el merengue este frío.

Armado del postre:

1. Forrar un molde de tarta enmantecado con la masa y llevar a la heladera 30 minutos.
2. Retirar y cocinar en horno moderado (180°) 20 minutos.
3. Retirar el lemon pie del horno y dejarlo enfriar.

Otra opción:
Estirar la masa, cortarla como galletitas cuadradas y hornearlas 10 minutos (para obtener bases individuales)

Presentación:

1. Distribuir la crema de limón sobre la tarta o las galletitas.
2. Encima colocar el merengue formando picos, con la ayuda de una cuchara sopera.
3. Luego, llevar la torta al grill del horno para que el merengue se dore ligeramente.