Lemon pie
A continuación presento mi postre favorito. Vayan preparandose un rico Té, ya que no faltará oportunidad para compartirlo con ustedes.
Pór que éste postre?
- Porque tiene su ciencia, pero se puede hacer.
- Porque puede aplicarse para cualquier ocasión.
- Y fundamentalmente... ¡Porque es muy muy rico!
Lo que lleva...
- ...La masa Base
- harina leudante 250 Gramos
- azúcar 100 Gramos
- manteca 100 Gramos
- huevos 2
- ...La crema de limón
- huevos 3
- almidón de maíz 40 Gramos
- ralladura de 3 limones
- jugo de 3 limones
- azúcar 175 Gramos
- leche 500 Centimetros cúbicos
- manteca fría 15 Gramos
- ...El merengue italiano
- claras 6
- agua 80 Centimetros cúbicos
- azúcar 300 Gramos
Y con todo esto, ¿Qué hago?
- Para la base:
- Colocar la harina leudante, el azúcar y la manteca a temperatura ambiente en la procesadora.
- Procesar y, una vez que se forme una arenilla, agregar los huevos, de a uno, y seguir procesando hasta formar una masa.
- Colocar la masa envuelta en el freezer unos 30 minutos.
- Para la crema de limón:
- Mezclar los huevos, el almidón de maíz, el jugo y la ralladura de limón y 75 gramos de azúcar.
- Reservar.
- Colocar en una cacerolita la leche con 100 gramos de azúcar, llevar al fuego y, cuando rompa el hervor, agregar, sin dejar de batir, la mezcla de huevos.
- Volver a llevar al fuego, en mínimo, sin dejar de revolver, pero en este caso con una espátula de plástico, hasta que la crema comience a espesar.
- En ese momento, retirar la preparación del fuego, sumar la manteca cortada en cubos y mezclar.
- Reservar la crema de limón en la heladera hasta que enfríe bien.
- Para el merengue:
- Comenzar a batir las claras y al mismo tiempo hacer un almíbar con el azúcar y el agua (cuando hace burbujitas pequeñas ya está listo).
- Sumar el almíbar en forma de hilo a las claras y seguir batiendo hasta que el merengue este frío.
Armado del postre:
- Forrar un molde de tarta enmantecado con la masa y llevar a la heladera 30 minutos.
- Retirar y cocinar en horno moderado (180°) 20 minutos.
- Retirar el lemon pie del horno y dejarlo enfriar.
Estirar la masa, cortarla como galletitas cuadradas y hornearlas 10 minutos (para obtener bases individuales)
Presentación:
- Distribuir la crema de limón sobre la tarta o las galletitas.
- Encima colocar el merengue formando picos, con la ayuda de una cuchara sopera.
- Luego, llevar la torta al grill del horno para que el merengue se dore ligeramente.
